ブルーベリーの鮮やかな色は、天然色素であるアントシアニンによって出されています。ワインやお茶にも含まれることで有名なポリフェノールの一種であるアントシアニンは、健康や美容を意識する方からも注目を集めています。
15種類のアントシアニン色素を含むブルーベリーは、その色素量によって果皮色の濃さも『明青色→暗青色→紫黒色』といった具合に濃さを増し、より熟していきます。
ブルーベリーの中でも、アントシアニンの含有量が最も多い「ビルベリー」は、一説ではブルーベリーの原種だといわれています。ビルベリーは白夜のある北欧が原産地のため、ブルーベリーよりも日照時間が長いことで、より紫外線の影響を受けます。紫外線をガードするために多くのアントシアニンを生成するので、通常のブルーベリーの2～3倍も含有量が高いといわれています。
ブルーベリーのサプリメントといえば、『機能性表示食品』として国からも認められているファンケルの「えんきん」です。
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